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Demain, tous mangeurs d’insectes ?


Près de 10 milliards de personnes devraient peupler la Terre en 2050. Comment nourrir tant individus ? Comment assurer en quantité et en qualité l’alimentation d’une population mondiale toujours plus dense ? L’évolution de la démographie pose notamment la question de la disponibilité en protéines pour l’alimentation humaine et animale. Pour l’homme, outre les sources animales (viandes, œufs, poissons) et végétales (légumes secs, céréales) classiquement consommées dans les pays occidentaux, des sources nouvelles comme les algues ou les insectes pourraient représenter des contributeurs intéressants aux apports protéiques des populations. Alors qu’environ 2 milliards d’humains consomment régulièrement des insectes à travers le monde, l’acceptation de ce type d’alimentation pose encore de nombreuses questions dans bien des pays. Pourtant, dans une logique de durabilité des systèmes alimentaires, la production de protéines d’insectes est plus efficiente que la plupart des autres sources animales.

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